博客來現在有在打折趕緊入手跟著大廚學做餐廳菜－吳台強的部落格

目前大家都習慣哪裡買書呢?我想大多數人都會選擇博客來吧

我發現啊，選一本好書，感覺就是百年大計啊，像是博客來跟著大廚學做餐廳菜這本書

在相關讀書心得的網站上，算是評價可以有5顆星的推薦

一年我在買書的投資上，應該有1-2萬，通常都是看過相關心得與大綱後，才會下手購買

買書的範圍沒有甚麼特定限制，像我這種需要靈感的職業

多吸收一些別的書籍，對於創作是有幫助的

今天跟大家介紹的這一本跟著大廚學做餐廳菜，就是我近期投資的一本好書

內容大綱與作者經歷，都是很不錯，內容也是相當容易理解

我在下方有擷取他的一些內容，可以當成購買前的比較

提供大家參考，我個人是覺得不會失望，希望大家跟我一樣

所以我個人對跟著大廚學做餐廳菜的評比如下

內容：★★★★

知識性：★★★★☆

閱讀性：★★★★☆

詳細介紹如下~參考一下吧

說明

描述

把450道餐廳菜學回家

本書精選450道台灣人最喜歡吃的餐廳菜，把餐廳做菜的美味祕訣，不藏私地分享給您。

Part1 50大熱門餐廳菜排行榜

Part2 精緻快炒

Part3 蒸煮滷燉

Part4 酥炸燒烤

Part5 開胃小菜

Part6 餐後甜品

20大魔法調味料的神奇變化

一、蠔油

無錫排骨、紹興排骨、蓮藕豬腳鍋、蠔油雞片、蠔油雞翅、蠔油牛肉、蒜味牛小排、蒜仔燒鮮魚、蔥香蠔油花蟹、蠔油雙冬、蠔油炒甜蝦

二、沙茶醬

沙茶炒麵，麻辣爆雞丁、沙茶牛肉，醬烤羊小排、沙茶羊肉炒空心菜，菲力牛排，生煎沙茶魚，風味烤魚，沙茶什錦海鮮、沙茶乾燒蝦、家常豆腐

三、豆瓣醬

麻婆豆腐，豆瓣肉絲、螞蟻上樹，醬燒排骨、乾鍋雞，豆瓣鮮魚，五更腸旺，椒麻雙鮮、乾煸四季豆、醃辣蘿蔔

四、XO醬

XO醬炒雞肉，XO醬蒸雞，XO醬炒牛肉、XO醬苦瓜燜牛肉，XO醬蒸魚腩、XO醬辣炒蝦仁，XO醬焗草蝦，XO醬炒鮮魷、XO醬燒豆腐、XO醬炸杏鮑菇

五、咖哩醬

蜂蜜咖哩肉塊、日式咖哩蔬菜，台式咖哩雞，咖哩炒牛肉，蘋果咖哩牛肉、咖哩魚丁，海鮮咖哩鍋，咖哩鮮蝦粉絲煲、咖哩豆腐

六、肉燥醬

紅蔥燴排骨、肉燥涼拌雞絲粉皮、紅蔥肉燥爆鮮蝦，新竹炒米粉，肉醬烘蛋，肉燥炒透抽、肉燥燒茄子、肉醬涼拌秋葵、肉燥淋茭白筍

七、烤肉醬

烤肉醬好好用：五味燒烤醬食譜酸辣烤醬味噌蜂蜜醬，蜂蜜芝麻烤肉，烤肉醬燒肉片、檸檬燒肉片、芋香燒肉塊，辣味肉香燒白蝦、肉醬炒寧波年糕、烤飯糰、醬炒高麗菜肉片

八、蒜蓉醬

蒜香牛柳、黃金脆皮雞，蒜蓉蒸魚片，蒜蓉白灼洋蔥蝦、蒜蓉蒸草蝦、香炒蛤蜊，蒜蓉醬炒魷魚

九、義大利肉醬

肉醬烤白菜、肉醬蒜香炸雞塊，義大利麵醬炒米粉，義大利肉醬涼拌米苔目、肉醬義大利麵、番茄野菇義大利麵，焗烤法式麵包、焗烤土司披薩

十、濃湯包

上湯燴白菜、南瓜豆腐煲，蘑菇濃湯起司燉飯，家常燴三鮮、酸辣腸旺，豪華海陸焗飯

十一、和風醬油

薑汁燒肉片、鮮蝦茶碗蒸、和風洋蔥拌海菜，鮮筍炊飯、高麗菜炊飯，鮮蔬親子丼、甜洋蔥涼拌鮮蝦涼麵

十二、豆腐乳

腐乳扣肉、腐乳高麗菜、腐乳烤雞腿，腐乳排骨、腐乳九層塔煎蛋、腐乳空心菜，南乳花生

十三、芝麻醬

雞絲拉皮，麻醬乾燒肉、麻醬燒雞，芝麻醬拌雞片、怪味雞，麻醬腐乳炒牛肉、麻醬蔬菜卷、麻醬炒芋絲

十四、甜麵醬

京醬肉絲，醬爆里肌、醬爆雞丁、高麗菜炒牛肉片，港式叉燒，京醬牛肉煲、醬茄子、醬燒年糕

十五、味噌醬

味噌肉片，味噌燉肉、絞肉燉豆腐，香煎味噌豬排，味噌芋頭雞、味噌鱈魚、味噌湯

十六、黑胡椒醬

黑椒起司豬排，黑椒雞柳、黑椒西芹雞片，黑椒青椒牛肉、黑胡椒洋蔥魚條，黑椒炒三鮮

十七、番茄醬/番茄糊

番茄炒豆腐蛋，茄醬煨娃娃菜、番茄燒雞腿、醋溜雞柳片，紅醬滷牛腩，蕈菇雞肉義大利麵、義式番茄蔬菜湯、番茄海鮮湯

十八、奶油白醬，奶油焗白菜，奶油雞肉燉飯、奶油雞肉焗飯，奶油焗大蝦，培根焗烤馬鈴薯、奶油焗烤綠竹筍

十九、調理包，珍菇時蔬菜飯，咖哩雞肉焗飯、紅燒牛腩湯麵、椰菜牛腩

二十、韓式泡菜，泡菜炒肉片，泡菜炸雞塊、泡菜拌牛肉、泡菜炒飯，泡菜蒸飯

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版！

本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

把450道餐廳菜學回家

台灣人愛上館子餐廳享受美食，每到周末假日，熱門餐廳總是人潮爆滿，沒訂位還不一定吃得到；而且餐廳消費並不便宜，飽餐一頓下來，荷包可是大失血。那不如自己動手做餐廳菜吧！不但可以節省費用，自己選購新鮮的食材來製作，品質和衛生都有保障。本書精選450道台灣人最喜歡吃的餐廳菜，把餐廳做菜的美味祕訣，不藏私地分享給您。

20大魔法調味料的神奇變化

同樣的調味料，搭配不同的食材，也可變化出多種好味道。運用數種家中常見的現成調味料與食材，輕鬆就能變化出多樣菜色。讓你買回來的調味料不再只能重複單調的料理，或是默默放著等待過期。

須知

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作者：楊桃文化

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出版社：楊桃文化

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出版日期：2015/10/06
語言：繁體中文

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熱點新聞搶先報

▲2017年9月5日，總統府正式宣布由賴清德接任行政院長，終於讓傳言已久的內閣改組明朗化。

昨天政壇大爆炸，內閣改組，我寫了賴清德必須「接」，而蔡英文總統也必須「給」的理由。政治脈絡梳理之後，再來就得談談賴院長上任後，所將面對的難題。

一、說謊院長、昨是今非

六月就開始規畫的事情，蔡英文總統、林全院長和賴清德市長卻一路「說謊」。你說還在內部推演，不給外界知道就算了，重點是媒體都知道了，且幾次詢問賴市長居然言之鑿鑿，公開否認。

雖說，這是尊重蔡總統的職權，也給林院長面子，但明明有的事情，卻逼著整個行政團隊跟著說謊。以後賴院長口說的事情、徐發言人轉述的東西，還會有人信嗎？還能信嗎？

誰知道往後還會不會有甚麼「不得已」的理由，必須「裝傻」？必須「欺騙」？

失去人民信任感的政府，施政，將事倍功半。

尤其過去參選台南市長時，賴清德公開說過要「做好做滿」，如今任期未滿，提前離開，不管理由有多正當，朱立倫落跑要被羞辱，賴清德落跑就能理直氣壯？

立委們不酸，網民們會酸。而這酸，將一路伴隨賴神，等下次選舉時終究要還。

二、主張台獨，卻又親中愛台

賴清德主張台獨，兩岸皆知。不過台獨喊了一輩子，今年卻意外喊出「親中愛台」！

愛台灣，這沒爭議，台灣政客人人都愛。不過如何能夠「親中」卻又「台獨」？這可是大本事，絕非一般人所能做到。

▲如何做得好又不要太好，應是賴清德（右）接任閣揆之後最難拿捏的課題。（Photo by 總統府／Flickr）

過去賴清德是「台南市長」，談兩岸政策算是盍各言爾志，大家嘴上隨便說說無傷大雅，也不必太在乎。現在要當全國最高行政首長了，賴院長的兩岸政策究竟如何？這肯定將成為立法院詢答攻防的焦點。

尤其蔡總統上任之後，對大陸的立場如此堅定，「幕僚長」賴清德上任之後，可不可能做出微調？能不能被「允許」做出微調？各界都在等著看。

如果回到台獨路線？那兩岸將繼續封鎖；賴內閣想拚經濟？那肯定困難。如果放棄台獨路線，執行先前他所喊出的「親中愛台」呢？那親中的院長，還能不能被台獨勢力所支持？這也是難題。

三、功高震主、吞舟之魚

上述兩點，違背承諾的難，公開說謊的難，與拚經濟和兩岸的難，其實都還不是最難的。最難的，是如何能夠「做得好，又不要太好」，這才叫難。

如果院長做不好，賴清德的閣揆歷練等於白白浪費，虛耗自己白走一遭；但如果做得太好，好過總統蔡小英？那就功高震主，吞舟之魚，哪位總統可以容得下這樣的「下屬」？這會是最為尷尬的問題。

正如我昨天所分析，賴清德接閣揆，是他「更上一層樓」的有所需要，也同時是蔡總統「封鎖挑戰者」的布局必然。這個需要與必然的背後，令兩人在檯面上合作，但檯面下，卻沒有停止競爭。

正當大家都以為，連小英總統也認為賴清德接受組閣的安排，等於放棄了2020年總統大選時，其實正是賴神瞄準2020起跑的開始。

2020民進黨推賴或蔡？仍在未定之天。其結果，全看賴神是會「走下神壇」，還是成功克服眼前的三大難題。

▲很多人以為賴清德是府城子弟，其實他出身礦工家庭，來自新北萬里山區。（圖／翻攝自萬里國中畢業紀念冊）

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